所用材料：面粉500克，开水180克，冷水80克，盐适量，五香粉适量，花生油适量。小葱适量。
做法步骤：
第一步：烙饼我们先来和面，很多人烙饼不知道用冷水还是用热水，在这里和大家揭秘。我们先把面粉放到盆里，加入开水烫一下面，边烫边用筷子搅拌，然后加入冷水和成软一些的面团。我们这叫作半烫面，这样面团的筋性会少一些，捞出的饼才会里面柔软不硬。
第二步：面团和好以后，静置松弛一会儿揉匀，擀成大薄片。
第三步：将面粉和盐以及五香粉用热油泼一些，搅拌成油酥，均匀涂抹到面片上，撒上小葱末。
第四步：用手卷起来，成为一个长条状。
第五步：用刀切成大小一致的小块。如果不想烙制小个的千层饼，也可以直接盘起来擀一个大饼。
第六步：拿一个小剂子，两边捏紧，用手捏长。
第七步：卷着盘子来，成为一个圆形的小剂子。
第八步：用擀面杖擀成饼，全部重复6~8的步骤做好饼坯子，就可以准备烙制了。
第九步：我们烙制用电饼铛，电饼铛预热5分钟，里面放上少许花生油，八做好的饼坯子放入，盖上盖子烙制大约2分钟，翻面继续烙制2分钟。
第十步：两面金黄，出锅即成。如果没有电饼铛可以用平底锅来代替，小火烙制成金黄色即可。用这个详细的做法烙出的千层饼层次分明，外酥里软超好吃，很值得一试。
