烧饼发硬是怎么回事（烧饼回软是什么原因）

1. 烧饼发硬是因为制作过程中没有掌握好时间和温度的控制。
2. 烧饼制作需要经过发酵、擀面、烙饼、烤饼等多个步骤，如果其中任何一个环节的时间或温度控制不当，就会导致烧饼发硬。
3. 为了避免烧饼发硬，制作时需要注意掌握好每个步骤的时间和温度，特别是在烤饼时要控制好火候，可以适当加入一些油或者鸡蛋等材料来增加韧性。