烧饼干硬的原因（烧饼回软是什么原因）

       主要原因是在揉面的问题。在揉面的时候必须放入一些发酵粉。如果没有放发酵粉进行发酵，那么这个面就是死的，做出来的烧饼自然就非常的硬了。

       还有就是烤的时间过长，水分蒸发掉了，还有温度过高，也会导致水分蒸发，失去水分就硬。

       再就是没有抹油。做面团的时候，先用擀面杖拉长条状的面皮，然后摸上植物油，卷起来对掐，擀面杖从中间压下去，碾成烧饼型，再抹点油就可以上箱烤了。