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干煸大鹅家庭做法(干煸大鹅的正宗做法)

干煸大鹅家庭做法(干煸大鹅的正宗做法)

更新时间:2024-01-21 04:49:19

干煸大鹅家庭做法

原料

大鹅 半只 、 料酒 100毫升 、 大料 1整块 、 麻椒 30粒 、 干红辣椒 适量 、 酱油 2小勺 、 冰糖 2小勺 、 油 适量 、 香菜 一把 、 蒜 2瓣 、 姜片 4片 、 葱 小葱半根 、 耗油 2勺 、 桂皮 1块 、 香叶 3片

步骤

1

大鹅用洗干净,剁成块。

2

鹅肉冷水下锅煮沸,打沫后,加入半碗料酒,煮沸捞出备用。

3

锅刷干净,直接下入鹅肉,炒出水份和鹅油。

4

炒干后,锅内倒油,继续翻炒。

5

翻炒8分钟,煸炒出香味,关火备用

6

另起锅。加入油,冰糖,加入鹅肉,翻炒1分钟。

7

翻炒后加水,漫过鹅肉、加入大料、料酒,桂皮、香叶、酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸,转中火。

8

40分钟后大火收汁。

9

另起锅,加油,辣椒,葱姜蒜,麻椒,爆香后加入鹅肉。

10

大火翻炒3分钟,加入香菜,出锅。

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