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如何制作藤椒油(自制藤椒油的正确做法)

如何制作藤椒油(自制藤椒油的正确做法)

更新时间:2024-01-08 08:02:30

如何制作藤椒油

制作方法和步骤如下:

一、将植物油加温,炼至起油波纹时,降低火力;

二、投入8~15%的老姜片,炸至转黄;

三、再投入5~11%的长葱,炸至姜、葱不吐泡时捞出;

四、再加大火力,将藤椒投入油锅内,炸至藤椒转色,吐鱼眼泡时,连油一起盛入陶瓷容器内冷却;

五、将藤椒壳与籽实分离,沥干油质;

六、用石磨或钢磨将藤椒壳磨成油浆;

七、加入5~10%经炼制过藤椒的余油,搅拌均匀,即得藤椒酱成品;

八、用石磨或钢磨将籽实粉碎;

九、加入1~3倍炼制过的二级或4~6脱植物油;

十、与炼制藤椒的余油一起搅拌,即成为藤椒油。

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