主料
小黄鳝
400g
辅料
茶油
适量
盐
适量
味精
1g
米酒
20ml
酱油
2ml
芝麻油
3ml
干红椒沫
20g
蒜沫
10g
姜沫
1g
葱
10g
紫苏
5g
胡椒粉
1g
步骤
1.把黄鳝捞出用盆子装好。
2.蒜姜葱分别切沫。
3.紫苏洗干净切碎。
4.用部分紫苏叶如图摆盘装饰。
5.热锅，将黄鳝连盆扣到锅中。
6.等黄鳝不再跳后拿开盆子，并把黄鳝倒出，洗锅。
7.热油，把黄鳝倒入锅中煎。
8.加盐煎至黄鳝卷起，两面略焦黄时，淋酱油、放味精、烹米酒。
9.放蒜沫、姜沫炒香。
10.放干红椒沫继续翻炒一分钟。
11.放葱花、紫苏碎略炒几下。
12.撒胡椒粉、淋芝麻油、少许生茶油翻炒几下出锅装盘。
