这道“东北大葱烧鱼”用的是偏口鱼，偏口鱼的特点就是肉质细嫩，一根软骨大刺，非常适合老人和孩子食用，不用担心“鱼刺”的麻烦，缺点是烧制时容易破碎。
主料
偏口鱼1条
辅料
油15克
葱200克
盐6克
白糖2克
料酒10克
老醋10克
生抽10克
葱烧鱼的做法步骤
1.把鱼收拾干净。
2. 大葱洗净切段。
3. 热油，放入葱段炒香。
4. 放入偏口鱼。
5. 旺火，烹入料酒、老醋。
6.加适量生抽。
7. 加入清水。
8.烧开后，撇净浮沫。
9. 中小火，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味。
10. 最后拣出葱段不要，旺火收汁，即可关火。
11. 出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门&温馨提示
为了保持鱼的完整，烧制时不宜翻面，汤水多一些，一次烧制熟透。
