豆豉怎么制作的（豆豉自制的方法）

豆豉的制作方法如下：

浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。

蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。

发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风的地方，每天翻一次，几天后就发酵好了。

配料。将发酵好的豆豉加上豆汁、盐放入陶制的大缸中，用泥巴封口，在院子里停放27天发酵，取出发酵的大豆。

蒸晒。将发酵好的大豆蒸煮、摊晒，再蒸晒，反复三次，三晒后即得成品豆豉。