北方冬季在大田里种蒜保暖的方法：
1、前期保暖管理。
如果是种蒜时期，则在播种后，盖一层干稻壳，最后一层蒜距地面20厘米，盖完潮土后不再摆蒜，而是盖一层10厘米厚的干稻壳，然后将所有的土回到沟上形成梯形土壕，土壕的宽度为1.5米以防寒。 蒜苗的生产场地以日光温室和大棚为最好，也可以在居室、小作坊内和地下室内进行。由于生产蒜苗完全可以在无光的条件下进行，所以，只要能满足温度和湿度的需要，就能生产蒜苗。
2、水分管理：用温度不低于15℃的水浇淋蒜苗，栽培后至生长前期浇大水，苗高15厘米左右的中期浇中水，收割前3-4天的生长后期浇小水。浇水次数要视架床上的土壤干湿情况而定。
3、搭建温室大棚。 冷棚就是建造一个拱形棚，然后用一块塑料薄膜覆盖，由两侧低脚放风。一般南方冬季保暖仅需盖点干稻草即可，而北方因为气温较低，因此必须建造冷棚。 要保持大棚膜面的清洁，提高透光性，以获得较多的光照时间。架床的温度要求为齐苗前，白天为24℃-26℃，夜间为20℃-22℃；齐苗后，白天22℃-24℃，夜间18℃-22℃；苗高15厘米左右，白天16℃-22℃，夜间16℃-18℃；收割时，白天18℃，夜间12℃。
4、施肥保温。大蒜越冬栽培方法中，在浇足封冻水的前提下，平铺温肥即牛粪铺地4-5cm，加之地膜覆盖以保温土壤，填充冻裂缝隙，己达到保温、保墒的目的。
