食材：鸡腿肉、胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油。
操作方法：
1.准备两块鸡腿肉，一定要用鸡腿肉，这样做出的炸鸡才会鲜嫩多汁。用刀将鸡腿肉的筋戳断；
2.把鸡肉切成4厘米左右的小块。不能切太大或太小。太大不容易入味，太小容易炸糊；
3.找一个保鲜袋，把切好的鸡块全部放入保鲜袋中；
4.将胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖依次放入保鲜袋中；
5.扎紧袋口，用手搓揉保鲜袋，让调料和鸡肉充分混合在一起，再腌制20分钟。腌制的过程十分重要，这是炸鸡酥脆多汁的秘诀；
6.20分钟后，将鸡蛋和淀粉放入保鲜袋中；
7.用手反复的搓揉保鲜袋，让每一块鸡肉都裹上淀粉和鸡蛋；
8.将鸡肉从袋子里倒到盘子里，在鸡肉上均匀的撒上淀粉；
9.烧一锅油，油温大概为150度时，将鸡肉一块一块的放入油锅中，炸至两面金黄即可。炸鸡的油温也很关键，一定要控制在150度左右；
10.捞出鸡块，装入盘中，酥脆多汁的炸鸡块就做好了。
