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四川摆摊凉面的做法(四川凉面制作方法商用摆摊)

四川摆摊凉面的做法(四川凉面制作方法商用摆摊)

更新时间:2024-04-10 17:58:00

四川摆摊凉面的做法

1.

100g碱水面,放入开水锅(你可以选择新鲜碱水面或者像这种干的,都可以)。

2.

中火煮面,用筷子拨开让面别粘黏。

3.

煮到面条还有稍微的硬心,大概七八分熟即可。

4.

捞出过冰水,或者直接捞出沥干水分用都可以。

5.

10g蒜拍成蒜泥,1:2的比例准备蒜泥水。

6.

凉透好的凉面加入绿豆芽50g,熟油100g,复合酱油10克,酱油5克,红油10克,味精1克,白糖2克,芝麻酱5克,花椒油1克,蒜泥水30g,芝麻油5克,醋5克,葱花5克,搅拌均匀即可。

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