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河边小鱼怎么做才好吃(河鱼怎么做好吃又简单)

河边小鱼怎么做才好吃(河鱼怎么做好吃又简单)

更新时间:2024-02-25 08:00:05

河边小鱼怎么做才好吃

第一步:切一点葱段、姜片,放入碗中,加入一点盐、花雕酒,下手抓一下,制作葱姜水

第二步:参鱼提前清洗干净,倒入葱姜水,调味适量的胡椒粉、花椒面、盐、鸡精、白糖,下手拌均匀,腌制30分钟

第三步:调脆皮糊,准备一个大盆,加入面粉、玉米淀粉,面粉和玉米淀粉的比例为2:1,再加一点点小苏打,打入一个鸡蛋,边加清水边搅拌,搅匀后加入一点清油拌匀,调成一个没有疙瘩并且流动起来直线不断的面糊

第四步:把腌制好的小河鱼放进来,翻拌一下,均匀的裹上糊

第五步:锅烧热,倒入油,把油温升至6成热。依次下入小河鱼,炸至定型,用勺子轻轻翻动,小火慢炸3分钟。捞出来继续升高油温到7成热,复炸20秒,再次捞出来。然后继续升高油温到7成热,再次复炸20秒,倒出来控油

第六步:沥干油把小河鱼重新倒回锅中,趁热撒上孜然粉,翻拌均匀

第七步:出锅装盘

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