不知道你用的配方是怎么样的，我推测你可能没有打发好黄油，黄油要打发到发白为止 另外你可以试试下面的配方 布朗尼蛋糕 主料 无盐奶油200克全蛋（约三个）150克 苦甜巧克力100克低筋面粉170克 可可粉30克 辅料 细砂糖150克盐1.5克 核桃适量糖粉少许 布朗尼蛋糕的做法步骤 1.将无盐奶油放到室温下软化两个小时，与细砂糖、盐混合打发至乳白色； 2.把盛有巧克力碎的碗放到蒸锅上，利用蒸汽将巧克力融化；（也可将巧克力放入大盘内，将大盘置于盛有开水的小盘上融化巧克力，底部不得与开水接触） 3.将鸡蛋加入奶油中搅打均匀； 4.将融化的巧克力稍稍放凉后，倒入奶油糊中，搅拌均匀； 5.将低筋面粉、可可粉过筛后，加入巧克力糊中切拌均匀； 6.烤箱预热180度，将面糊倒入模具内，表面抹平，撒上核桃，放入烤箱中烤三十分钟即可。 小贴士 1．关于黄油的软化：对于初学烘焙者来说，黄油究竟软化到什么程度，是一个很模糊的概念。其实就是把从冰箱里拿出来的黄油，放到室温下变软，用手指可以按下，但又没有液化的程度。我急着用的时候，嫌室温软化得太慢，也会放到微波炉里解冻两分钟，如果解冻过了，变成液态了，可以再放到冷冻室急冻几分钟，从解冻到急冻最多十分钟，就可以达到合适的状态，就不用等两个小时了。 2．据称布朗尼是介于曲奇和蛋糕之间的种甜点，做好的面糊比蛋糕调一些，比曲奇稀一些。
