红糖发糕发不成功的原因是：
1、面粉和水的比例不对，导致面团过稀，从而面团难以发起来。
2、加入的酵母失效或用量不对，这样会对面团的发酵率有所影响，从而难以蓬松，一般建议在用酵母前，先检查是否失去活性，另外用量一般在6克左右。
3、发酵的温度不够，酵母发酵是需要一定温度的，若是温度过高或过低都是会影响正常发酵的，一般建议温度在30-40度左右。
正确做法：
1.将干红枣去核，红糖用热水融化，水温不烫手时，加入酵母粉，面粉中倒入红糖水。
2.搅拌至粘稠状，在容器底部刷上一层油，倒入搅拌好的面糊，面糊抹平后，放上处理好的红枣。
3.用温水进行发酵，发酵至面团变为原来的两倍，大火蒸25分钟，再焖5分钟后即可出锅。
