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忻州腌胡萝卜咸菜的家常做法(博山胡萝卜咸菜的腌制方法)

忻州腌胡萝卜咸菜的家常做法(博山胡萝卜咸菜的腌制方法)

更新时间:2024-02-27 21:11:28

忻州腌胡萝卜咸菜的家常做法

——【胡萝卜油腌菜】——

【制作主料】:胡萝卜1斤、青红尖椒100克、香菜2棵、生姜块、大蒜5瓣、香菜2棵

【制作调料】:盐20克、黄豆酱油50克、陈醋20克、花椒十几粒、干辣椒1个、植物油20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把胡萝卜清洗干净把水晾干,然后把胡萝卜切成和小手头大小的条放入大碗中,放入2盐,用手抓拌均匀,腌制20分钟。

【步骤二】:腌制胡萝卜的时候准备辅料,把香葱和香菜切成寸断、生姜和大蒜切成片、青红尖椒切成寸断,然后装盘备用。

【步骤三】:把酱油和陈醋倒入锅中,烧开煮1分钟倒入碗中放凉备用。

【步骤四】:重新起锅烧热,放入半勺油,同时放入花椒和干辣椒,开小火把香味炒出来,然后关火把花椒粒和干辣椒捞出来,把油放凉备用。

【步骤五】:胡萝卜腌制好后,捞出来把水分沥干重新放入大碗中,把切好的香葱、香菜、青红尖椒、大蒜和生姜一起放入里边。

【步骤六】:再把放凉的酱油和陈醋、炸好的油一起倒里边,然后用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱中腌制24小时就可以了。

胡萝卜腌制24小时就可以了,然后取出来装盘上桌就可以啦!

——制作小贴士——

“胡萝卜油腌菜”就制作完成了,酸酸的,咸咸的,清脆爽口,就馒头吃或者粥小菜都非常的不错,味道特别的棒,而且这种做法非常的简单,特别适合家常做法。而且这种做法不管是做任何的腌菜都实用。喜欢吃腌菜的可以试一试!就是制作的时候要注意这几点。

(1)胡萝卜和所有的辅料清洗干净后,一定要把水分晾干,否则制作完成不容易保存,容易坏掉。

(2)胡萝卜要用盐先腌制出水,这样可以去除生涩味道和异味。

(3)腌制的酱油和陈醋要用火烧开,稍微熬制一下,主要是去除异味,熬制完的酱油和陈醋味道比较香,腌制完的胡萝卜也不易坏的。

(4)酱油和陈醋以及炸的油要放凉后再腌胡萝卜。

(5)这种油腌菜最好是腌完2天吃完,要是吃不完的话,会产生亚硝酸盐,就要等1个月吃了。

(6)如果要长时间保存,我们要放点白酒,然后放入干净、干燥无污染的容器中密闭保存。一般放2-3个月没有问题。

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