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炸油头的做法和配方窍门(干炸油边的正宗做法)

炸油头的做法和配方窍门(干炸油边的正宗做法)

更新时间:2024-01-07 23:14:44

炸油头的做法和配方窍门

1、主料:猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量。

2、猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。

3、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好。

4、戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎。

5、入油锅炸制。

6、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。

7、锅中留底油,下葱姜片爆香。

8、加稍多一些的开水烧开。

9、倒入老抽,放入盐,冰糖调味。

10、放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟。

11、焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃。

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