芙蓉蛋卷最正宗的做法（摇滚大厨芙蓉蛋卷正宗做法）

用料：鲜虾12只，鸡蛋3个，胡萝卜1根，盐适量，料酒少许，食用油少许。

胡萝卜去皮，切小碎丁，鲜虾去壳，用刀剁成虾糜，胡萝卜丁和虾糜放在碗中，打入一个鸡蛋，调入少许盐和料酒，搅拌均匀，另取碗打入两个鸡蛋，撒上少许盐，划散成蛋液，平底锅刷上一层薄油，烧热倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼，2个鸡蛋可做成2个蛋饼，蛋饼煎好后取出，平铺在案板上，稍微放凉再将混合好的虾糜铺在蛋饼上，轻轻卷好后放入盘中备用，蒸锅中倒入适量冷水，将蛋卷放入锅中，大火蒸12—15分钟，取出后切段就可食用。