一般划分为两种,一种是大叶香菜,一种是小叶香菜。大叶香菜易种植,株技大,产量高,但香味不够浓,口感也差一些。小叶香菜植株小,产量低,但是很香,口感也好,在我国,一般人们喜欢食用小叶香菜。另外香菜按产地分,也有叫北方香菜,南方香菜等等。