香菜的主要品种依叶片大小可分小叶品种、大叶品种两种，而在市场上常见的主要品种主要有北京香菜、菜阳香菜和山东大叶香菜三类。
1、北京香菜：北京香菜是北京地区特有的农家品种，其株高大约在30cm左右。形态特征方面，主要表现为叶片小，呈现叶缘齿牙状，叶片多为绿色，若遇低温则绿色可能会变深或带紫晕。另外，北京香菜香味浓，耐寒性强，一般播种后40-45天即可收获。
2、菜阳香菜：菜阳香菜主要分布在山东菜阳地区，其植株长势相比一般香菜要强，叶片同样较小，为羽状复叶，叶绿色且组织柔嫩。一般播种后45-50天即可收获。
3、山东大叶香菜：主要为山东潍坊和烟台地区的农家品种，株型直立且相对较高，可达40-50cm。而从名字也可以看出，这种香菜叶片较大，绿色也相对较深。另外，山东大叶香菜香味较浓，纤维少，耐寒性强，但耐热性稍差。
