用料：草鱼250克，豆腐(南)2块，黄豆芽100克，金针菇100克， 花椒15粒， 八角1枚， 指天椒1个 ， 蒜子2瓣 ，姜1块 ，老干妈1勺， 黄豆酱1勺 ，盐，花生油1大勺 ，香油几滴， 香菜1棵 ，芝麻少许
做法：
1.大豆芽洗净摘去根部，金针菇切掉劲近根位置2CM洗净，买回来的鱼脊肉洗净。豆腐清水洗一下切成薄片排在大碗底
2.鱼肉先切一刀不要切断，再切一刀切断，像蝴蝶的翼一样
3.切好的鱼肉加入生粉和花生油拌匀
4.姜蒜切片，辣椒切碎，花椒八角洗净。取一小碗调入黄豆酱、耗油、生抽、盐、香油备用
5.烧一煲开水烫熟豆芽和金针菇，同时大碗的豆腐先用微波炉高火叮分半钟
6.烫熟的豆芽和金针菇排在叮过的豆腐面
7.另取一锅烧热下一大勺油，下花椒八角炒出香气，再下姜蒜辣椒爆香
8.加入一勺老干妈
9.倒入之前备好的酱汁加一碗热水调开烧滚
10.用筷子把鱼片一片片夹进锅里烫熟，夹出
11.最后撒上香菜和芝麻，滚烫的汁液淋面
