用料：鸡腿350克，青椒、红椒、洋葱各60克，蒜3瓣，姜1小块
辅料：老抽2小匙 生抽1大匙 干淀粉1小匙 白糖1小匙，黄酒2大匙（或者料酒1大匙） ，黑胡椒粉2小匙， 盐少许，香油1/4小匙，
烹饪步骤：
1.鸡腿洗净，去皮后剁成块，入清水中泡去血水后捞出沥干水分，用老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟；
2.3.青红椒洗净切片；洋葱洗净去膜切片；姜切片；蒜去皮后对半剖开；
4.锅入油，小火爆香姜蒜片；
5.倒入洋葱和鸡块（连腌料的汁一起）中火翻炒至鸡肉变白；
6.烹入黄酒，炒匀；
7.将材料移入砂煲，调入1小匙黑胡椒粉，拌匀；
8.盖盖，小火煲15分钟，至汤汁浓稠；
9.倒入青红椒片，再继续煲2、3分钟。最后调入少许盐和香油拌匀，再在表面倒上另外1小匙黑胡椒粉。
