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玉米胚芽→预处理（筛选、磁选）→热处理（调节水分）脱水、脱色→过滤→脱臭）→精炼玉米油
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预处理：进入制油车间的玉米胚芽要求含杂、含淀粉和玉米皮尽量少，否则就会影响出油率。
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压榨：采用连续螺旋压榨机。
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碱炼：玉米胚芽油中往往含有大量的游离脂肪酸，碱炼过程中使游离脂肪酸和碱生成絮状肥皂
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脱臭：玉米油经过水化、碱炼、脱色后游离脂肪酸、磷脂、蛋白质、粘质液、色素大部分均被去除，外观黄色透明。但其中还保留有一种玉米胚芽油特有的异味，主要有粘烯、醛酮等可挥发物质，如玉米油不经过脱臭处理，风味口感较差，即使有很高的营养价值也不会受到消费者的欢迎，但加入番茄红素的番茄红素玉米胚芽油除了营养高外口感也好，很受消费者的欢迎。
