红枣煮水为什么是苦的（红枣煮的时间长了为啥苦）

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水分大量流失了。干红枣是经过长时间的晾晒才制成了,因为水分的大量流失可能会造成其发苦。所以在食用包装的小红枣之前,可先将小红枣用清水浸一浸,使其回软,再蒸煮,或直接煲汤就不会苦了。

不新鲜了。还有就是干红枣的质量有问题,质量有问题也可能就是会发苦。