黄豆是煮熟发酵好还是生的发酵好（黄豆煮熟发酵几天最好）

煮熟发酵好。煮熟的黄豆可以直接发酵腐熟，也可以碾压后腐熟。一般采取厌氧发酵的方式。

既将煮熟的黄豆放进密封容器中，添加一定量的水之后密封，放在有阳光直射、温度高的地方，等待其发酵。

大概7-10天左右打开盖子释放出因为发酵产生的气体在封盖严实，大概1.5-2个月就可发酵完全。