包子面不劲道 怎么回事（做包子面太硬了怎么补救）

筋度偏低，或者面筋的质量偏差，常常会造成蒸的馒头扁平，口感没有嚼劲；蒸的包子个头不挺，有些塌架，少量使用一些尚立达强筋剂一般就可以解决问题。 建议使用量：0.1%（以干面粉计） 解决馒头、包子个头不挺、有些塌架可按0.1%添加量尝试解决问题。 即：10斤面粉只需添加5克尚立达强筋剂。