食材清单
链鱼 1条 、 葱姜水 适量 、 淀粉 1勺 、 盐 适量 、 料酒 2勺 、 白胡椒粉 1勺 、 麻油 1勺 、 璞真金汤酸辣酱 1袋
烹饪步骤
步骤1/13
买鲢鱼的时候，请卖家把鱼剖开，剔出中间大骨头
步骤2/13
用勺头比较薄的勺子，把鱼肉刮下来，这样处理鱼肉没有小刺
步骤3/13
鱼肉基本刮完，刺都留在鱼皮上了
步骤4/13
把刮下来的鱼肉，用手抓一抓，如果有漏进去的小刺，挑出来，再把鱼肉用刀剁剁
步骤5/13
葱切段，姜切片，放碗里，倒点水，用手尽量抓抓，把汁水挤出来
步骤6/13
剁好的鱼肉放到盆里，加料酒，白胡椒粉，淀粉，盐，分次少量加入葱姜水，用手或筷子顺一个方向，快速搅打直粘稠后，再继续加葱姜水，最后倒入一勺麻油，搅拌至光滑有光泽
步骤7/13
用虎口挤出鱼丸后，用勺子刮下来，放到凉水锅里
步骤8/13
鱼丸全部挤出来了
步骤9/13
中小火把鱼丸煮开
步骤10/13
立刻捞到凉水里
步骤11/13
砂锅里放清水后，倒入金汤酸辣酱
步骤12/13
水开后，下鱼丸，煮至鱼丸浮起
最后一步
装盘，吃一口，香滑的鱼丸裹着酸酸辣辣的汤汁在口腔里绽放，健康又美味
