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藤椒鸡的制作方法是什么(正宗藤椒鸡的做法和配方)

藤椒鸡的制作方法是什么(正宗藤椒鸡的做法和配方)

更新时间:2024-01-09 12:58:10

藤椒鸡的制作方法是什么

主料:三黄鸡适量、八角、香叶、干辣椒适量

方法/步骤:

第一步:

1.煮沸一锅开水,加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。

2.将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出,待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。

第二步:

1.将整鸡和汤一起移入电饭煲,以保温模式浸煮30分钟。

2.将整鸡捞出,用冰水冲凉。

第三步:

1.在表面涂上芝麻油。

2.锅中加入油,放入藤椒小火熬成藤椒油。

第四步:

1.锅中加入少许油,将花生米炒酥炒香。

2.锅中加入少许油,将干辣椒煎出香辣味。

第五步:

1.将花生米和辣椒舂碎。

2.将小米辣和青椒切碎,所有酱汁材料调匀。

第六步:

1.将花生米碎和辣椒碎撒在最上面,泼上烧热的藤椒油,搅拌均匀。

2.将鸡肉改刀成合适的大小 ,浇上酱汁即可。

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