主料：
牛大肚500克。
配料：
尖红椒圈100克，干整椒2个，姜片3克，葱花5克，油50克，盐3克，味精3克，蚝油3克，酱油2克，辣椒酱2克，料酒4克，八角1克，桂皮1克，鲜汤250克。
制作：
1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克、玉米面100克、食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下。
2、热锅烧水，下八角、桂皮、整干椒、料酒，将牛大肚在水中煮至八成熟，捞出后用斜刀切成7厘米长的片。
3、锅内放油，烧至八成热，下姜片煸香，下入红尖椒圈、牛肚煸炒，放盐、味精、蚝油、酱油、辣椒酱，同时烹入料酒2克，然后下入鲜汤，用小火将牛肚焖烂，待汤汁浓郁时即可撒葱花出锅装盘
