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笋丝炒肉怎么做好吃(笋丝炒肉丝正宗做法)

笋丝炒肉怎么做好吃(笋丝炒肉丝正宗做法)

更新时间:2024-01-16 05:02:43

笋丝炒肉怎么做好吃

主料:猪通肌250克。

配料:净冬笋150克。

调料:鸡蛋清1个,小葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精盐2克,绍酒10克,味精1克,

制作过程

1. 将净猪通肌片成薄片,切成4厘米长,0.3厘米宽的丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉,拌均匀,打上筋放入冷藏冰箱2~3小时,将冬笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,放入凉水泡一会儿,控净水分待用。

2.锅置火上,放植物油烧至五成热,将肉丝,下锅滑油,用手勺推开,待肉丝挺身变白色时,立即倒入漏勺沥油。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精,兑成碗汁。

3.在原锅余油中,放入姜末、冬笋丝略煸,倒入肉丝、碗汁颠翻几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成。

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