原料：肉皮。
调料：葱段、姜丝、蒜末、八角、红烧酱油、盐、油。
做法：准备工作：
1、锅内烧水，水开加入肉皮焯水5—8分钟。
2、把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛。
3、斜刀刮去多余的肥肉。 刮好的肉皮 把处理好的肉皮切成丝 刮出的肥肉表扔，把它们扔进锅里小火熬成猪油 红烧肉皮的做法： 锅内放油，加入八角和姜丝小火炒香 加入肉皮丝 加入葱段炒匀 调入适量的红烧酱油，炒至均匀上色后加入清水适量。大火烧开后改小火 待锅内汤汗烧干，加入蒜末 加盐调味儿，快速翻炒均匀即可关火 1、焯水的时间自行控制。如果要做炒肉皮就要多焯些时间，用筷子可以扎透才行。如果要红烧或是煮皮冻的话焯水的时间不宜过久。
2、不要加太多的水。如果水量过多，容易把肉皮烧的软烂，影响口感。
3、如果喜辣还可以在出锅前加点尖椒丝，味道超好。
