炒咸菜丝是山东的传统名菜，下面是它的一个做法：
准备食材：咸菜、葱、红椒、姜、花椒、盐、生抽、白糖、黄酒、油。
将咸菜洗净后切成丝，挤干水分备用；葱、红椒、姜都切成丝备用。
热锅凉油，放入花椒爆香，然后捞出丢掉不用。
将葱姜丝和红椒丝放入锅中爆香。
加入咸菜丝翻炒均匀。
加入盐、白糖、黄酒继续翻炒均匀，如果觉得干可以少加一点水。
最后放入香菜段，翻炒均匀即可出锅。
注意，咸菜已经有咸味了，放盐的时候一定要适量。以上就是山东炒咸菜丝的基本做法，您也可以根据自己的口味调整作料的使用量，祝您用餐愉快。
