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炒咸菜丝的正宗做法(临沂喷香哥炒咸菜丝)

炒咸菜丝的正宗做法(临沂喷香哥炒咸菜丝)

更新时间:2024-02-17 05:44:15

炒咸菜丝的正宗做法

食材:咸菜疙瘩1个,味极鲜酱油 1勺,姜4、5片,干辣椒3个,八角2个,老抽半勺,香油适量

做法:

1,把咸菜疙瘩切成丝

2,清水先反复冲洗几次,然后浸泡2个小时,中间要换几次水,别泡的一点咸味也没有了,泡完在冲洗几遍即可,沥干水备用

3,热锅凉油,倒入比平常炒菜多一些的油,放入姜片、八角、干辣椒(不吃辣的完全可以不用放)爆香,倒入泡好的咸菜丝翻炒

4,翻炒期间不加一滴水,小火炒,大约炒了20分钟,炒至咸菜失去一半的水份,差不多边边角角变的蔫巴了

5,此时加入适量味极鲜酱油调味,加入一点老抽调色,继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅

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