猪肉里脊肉250克，青椒1个，红椒1个，大葱1根，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，淀粉适量，香油适量，色拉油适量。
步骤：
1. 猪肉里脊肉洗净切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制至少半小时。
2. 青椒和红椒洗净去籽和蒂头，切成长条。
3. 姜、蒜切末备用，大葱切成小段。
4. 干辣椒、花椒炒香，倒入碗中，放入料酒、盐、生抽、糖、水混合成辣椒酱汁备用。
5. 热锅凉油，肉块煎至两面金黄后盛出备用。
6. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，放入青红椒、大葱段，煸炒至断生熟即可。
7. 把煎熟的肉块放回锅中，倒入辣椒酱汁，煸炒均匀。
8. 最后淋上香油，收汁后即可出锅。
辣椒肉段是一道口感十分香辣、鲜美的美食，适合作为主食或配菜，让人食欲大开。
