京酱肉丝是一道非常经典的北京菜，以下是最正宗的做法：
所需材料：
- 瘦猪肉 200克
- 黄瓜 1根
- 葱姜蒜适量
- 京酱 适量
- 精盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、淀粉适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 瘦猪肉切成丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 黄瓜去皮切成丝，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝下锅煸炒至变色，盛出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入黄瓜丝煸炒至断生；
5. 加入煸炒好的猪肉丝，加入精盐、白糖、老抽、鸡精调味翻炒均匀；
6. 最后加入适量的京酱和香油，翻炒均匀即可。
这样做出来的京酱肉丝色泽红亮，口感鲜嫩，酱香味浓郁，非常美味。
