抛光大米和不抛光大米主要区别在于外观、口感和营养成分。
1.外观：抛光大米的外观比不抛光大米更光滑、更亮丽，有时看起来像是涂了一层油。而不抛光大米的外观则较为粗糙，有时有些斑点或色差。
2.口感：抛光大米的口感比不抛光大米更软糯，更容易咀嚼和消化。但是不抛光大米的口感更有嚼劲，更有韧性。
3.营养成分：抛光大米因为去除了米糠层，所以相对不抛光大米来说，营养成分会有所减少，特别是其中的维生素B1、B2、B6、E、纤维素等会损失很多。而不抛光大米中则保存了大部分的营养成分。
因此，抛光大米看起来更漂亮，口感更加柔软，但营养成分相对较少；而不抛光大米虽然外观和口感略逊，但营养含量更加丰富。
