做月饼剩下的转化糖浆还能做什么（做月饼剩的糖浆还能做什么）

各种需要熬糖的甜点，加入转化糖浆可以在熬糖的过程中避免糖再结晶，像牛扎糖、意式蛋白霜什么的。

做镜面淋酱，可以把一部分糖替换为转化糖浆，效果也很好。转化糖是通过加热，蔗糖分子分裂为果糖和葡萄糖，产生的混合物。

转化糖常温状态下是液体，与糖浆混合可以增加糖浆在常温下的稳定性，防止反砂。

同时，转化糖的甜度是蔗糖的130%倍，在甜品，硬糖等产品上有重要的作用。