腌地环（即腌萝卜）是一道美味的开胃小菜。以下是用盐水腌制地环的简易做法：
所需材料：
1. 地环（萝卜）：适量
2. 盐：适量
3. 水：适量
4. 酱油：适量
5. 红糖（或白糖）：适量
6. 辣椒：适量（可选，根据口味添加）
7. 蒜末：适量（可选，根据口味添加）
8. 姜末：适量（可选，根据口味添加）
步骤：
1. 准备工作：将地环（萝卜）洗净、去皮，切成薄片或长条（根据个人喜好）。将辣椒切段，准备好蒜末和姜末（如果喜欢辛辣口味）。
2. 制作盐水：在锅中加入适量水和盐，用中火将盐水煮沸。关火，让其冷却。
3. 混合调料：在干净的容器中，将酱油、红糖、辣椒段、蒜末和姜末（如果有）搅拌均匀。
4. 腌制地环：将切好的地环放入盐水中，让地环充分吸收盐水。然后，将地环从盐水中取出，放入混合调料中，搅拌均匀。
5. 腌制：将腌制好的地环放入干净的容器中，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏。腌制时间为1-2天，期间可以翻动几次，让味道更加均匀。
6. 享用：腌制好后，将地环取出，即可食用。腌地环可以作为开胃小菜或配菜，搭配米饭、面食等主食。
注意事项：
1. 盐水浓度可以根据自己的口味调整，建议使用浓度较高的盐水，以保证地环的口感和保存时间。
2. 如果喜欢酸甜口味，可以添加适量的白醋或水果醋。
3. 腌制地环的时间越长，味道越浓郁。但如果希望口感爽脆，不宜腌制过长时间。
