用料
猪皮300克、生姜 五片、白酒 1勺
猪皮胶的做法步骤
步骤 1
把猪皮的白肉刮干净，把猪皮切成几个大块，放锅里煮十分钟，放生姜片和白酒。捞出猪皮，把猪皮的白肉再次刮干净，把猪毛拔掉。
步骤 2
把猪皮切成丝，放入破壁机，加水至最低水位，按下营养糊档。
步骤 3
猪皮打好后倒出来过筛（120目），因为我没拔猪毛，这时过筛可以把猪毛过掉。
步骤 4
把猪皮浆倒入不粘锅，中火煮至水份少一半就可以了。要不停搅拌，大概半小时就好了。
步骤 5
把煮好的猪皮浆倒入浅的玻璃或陶瓷盆里，常温放置二十分钟就可以了。取出时，用薄的工具把一周边边挑起，就可以轻松取出整块。当天用不完就用保鲜膜包裹好放置冰箱冷藏。一周内使用完。
