贵州酱肉的腌制方法（贵州正宗酱肉腌制流程）

首先将肉切成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净洗去污血沥尽水分。

随后用盐在肉上面揉均匀，腌1~2天捞出沥去盐水。后讲将肉放在盛具中，倒入酱油，酱油的量以浸没肉为宜。浸泡4~5天左右即可捞起，捞起之后将酱肉挂太阳底下晒一天。至肉表面发亮冒油。然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。