用料
老冰糖 5-6克
八角 3-5个
桂皮 1小块
香味 2片
花椒 小半把
青红辣椒 各2-3个
海底捞牛油火锅底料 10-15克
鸭肉 0.5-1只
步骤 1
剁好的鸭子洗干净空干水待用 炒锅放油，要稍微多点（带皮的就可以少放点，因为皮下炒的时候会有油溢出来） 油烧到五层热，放大概10克老冰糖，然后十来片生姜，一两片香味，一小块桂皮，3-5个八角，用小火煸香后改大火倒入备用的鸭子翻炒
步骤 2
翻炒没有什么水的时候再加一小把花椒，然后加一点盐，继续翻炒香，收汁前再放一点海底捞的火锅底料（大概15克）一起继续翻炒，如果感觉有点干就喷点啤酒
步骤 3
这个从鸭下锅炒的过程要长点，一定要把鸭煸的香香的 然后倒入一罐啤酒，再加小半碗水，烧开后煮几分钟再丢一把干辣椒，然后翻匀倒入高压锅，上汽后改中火压12-15分钟，别让干锅了就行
步骤 4
反正最后正好剩一点点油汤汁先倒入炒锅，把青红辣椒放进去，再把鸭肉盖辣椒上焖半分钟再大火翻炒收汁出锅
