材料：
带鱼四条
姜适量
干辣椒适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
老抽适量
糖少量
盐少量
醋少量
食用油适量
做法
1. 把带鱼处理掉头和内脏，清洗干净后切段用料酒和姜末腌五分钟
2. 炒锅放入稍多食用油，五分热时放入辣椒花椒八角炒香，然后放入鱼段将稍稍煎定型，盛入盘中。
3. 调汤汁：料酒，少量酱油，盐，糖，少量醋，水，拌匀，待用
4. 将十来块姜片平铺到电压力锅中，然后码上煎好的鱼块、辣椒、花椒、八角，倒入调好的汤汁，启动压力锅，选择炖鱼
5. 等压力锅到保温档的时候放气，盛出。如果汤汁多的话可以再放入炒锅中收汁
