鸭血切成小块，放入水中焯水后捞出放到盘中备用；
干辣椒剪成小段，并去掉辣椒籽，姜、大葱切碎备用；
炒锅中加入适量的食用油（建议使用葵花籽油或花生油），加入油豆皮段、干辣椒段和姜葱煸炒出香味；
加入料酒、生抽和水，煮沸后加入盐、鸡精和鸭血，再次煮沸约2分钟，使鸭血受热均匀，但不要煮太久以免过烂；
加入豆芽烫熟，拌匀后关火；
加入适量的淀粉水调匀，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花即可。
注意事项：
煮鸭血的时间不要过长，否则口感很容易变得过烂，不好吃；
油豆皮可以加入或不加入，视个人口味喜好而定；
淀粉水可以用生粉或玉米淀粉勾芡，注意要调匀，以免影响口感；
如想口味更鲜美，可以加入酱油、鸡精等调味料，或者用高汤代替清水煮汤。
