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炭火烤面筋正宗做法(炭火烤面筋酱料配方及制作过程)

炭火烤面筋正宗做法(炭火烤面筋酱料配方及制作过程)

更新时间:2024-01-23 14:01:43

炭火烤面筋正宗做法

炭火烤面筋的正宗做法:

1,大碗中加入一勺食盐,600毫升清水搅拌均匀,再倒入300克谷元粉,随到随搅拌,搅拌成团盖上保鲜膜松弛一个小时。

2,松弛好后直接倒出来切成小条,准备好一双筷子绕起来,绕的过程需要边拉伸边绕,这样做出来的面筋才会更筋道。

3,卷好之后上下推拉面筋卷就做好了,放入凉水里浸泡一下避免粘连。

4,起锅烧水,水开后下入面筋卷开最小火煮,这样表面就不会形成蜂窝状,全部漂浮起来后捞出过一下凉水。

5,用竹签串起来,再用刀划出螺旋刀口,我们的面筋串做好了。

6,做秘制泡料:锅里倒入食用油烧热后下葱姜炸出香味,炸到表面变焦微黄控油捞出关火。

7,葱姜捞出后倒入一碗辣椒面,半碗白芝麻,一勺花椒粉,一勺孜然粉,一勺十三香,一勺牛肉粉,一勺食盐,一勺白糖,搅拌均匀放凉备用。

8,碗中加入2勺花生酱,2勺海鲜酱,这两种酱比较关键,倒入做好的红油搅拌均匀,泡料部分就做好饿了。

9,把做好的面筋放入调好的泡料碗中,用勺子把料汁浇在面筋上,使面筋均匀的蘸上料汁。

10,沾好料汁的面筋放入烤盘上,淋上做好的红油,放入预热好的烤箱,上下火220度烤20分钟。

11,烤的过程中要注意观察避免烤糊,最后烤到外皮焦脆,滋滋冒油就可以了。时间到出锅满屋飘香,这就是烧烤摊的味道,外皮焦脆,里面鲜嫩非常的好吃。

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