用料:大肠 1000克， 食用油 15克 ，木耳 15克 ，葱姜 20克， 料酒 15克 ，花椒 6克 ，辣椒段 15克， 青红椒 2个， 盐 11克 ，米醋 10克， 酱油 5克 ，鸡精 2克 ，白胡椒 2克
把猪大肠从内部翻开，加上10克米醋和5克盐用手搓洗干净，接着去除大肠内多余的肥油，然后将大肠翻回正面，用水清洗干净。
锅中加水，放入大肠，加入少许葱姜、1克花椒、5克料酒、3克盐，大火烧开炖制30分钟。
烧开后捞出大肠控干水分，用刀切成小段。
青椒、红椒、木耳用刀切成小块。
起锅加油15克，放入大肠煸炒2分钟，再加入5克酱油、葱姜片、10克料酒、花椒5克、辣椒段15克、盐3克、鸡精2克、白胡椒粉2克，炒出辣椒和花椒香味后，下入青红椒和木耳翻炒均匀。
将大肠盛在盘中，美味的辣炒肥肠就做好啦！
