25克
把子肉家常做法
主料:
五花肉500克
辅料:
胡椒粒10粒 葱1段 姜1块 生抽100克 老抽10克 甜面酱10克 白糖10克 香叶3片 八角1个
步骤1、带皮五花肉清洗干净。
步骤2、炒锅内放几片生姜片和一勺料酒，把肉焯烫。
步骤3、捞出洗去浮沫，控干水。
步骤4、把肉切成约1cm宽的片。
步骤5、收入小盆，放入甜面酱，老抽和生抽，白糖。
步骤6、将调料与五花肉充分搅匀，放入冰箱腌制2-4小时。
步骤7、把子肉最好用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果好。我家砂锅早就坏掉没再买。我用了隔水炖。 葱段、姜片垫入隔水炖盅底部
步骤8、将腌制好的肉摆放至葱、姜上，放入备好的八角，香叶和胡椒粒等调料，将腌制时的调料汤汁倒入，如果不能和肉一平，可以少量加点水。保持汤汁和肉一平就可以。
步骤9、炖盅放入锅内，盖好，选择快煮2小时即可。
烹饪技巧:
这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味。
将葱段、姜片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中。
有砂锅最好用砂锅，用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果好。
煮把子肉时最好不放水，放在酱油中炖至酥烂。我这些汤汁料放入炖盅正好和肉一平，如果喜欢淡一点的可以放一点水。
