廋猪肉红烧比较好吃。锅里放少量油,防少许冰糖炒糖色,等到冰糖颜色变糊状冒气泡,新鲜的猪肉切成2CM的小块放进锅里超出油,下葱,姜, 八角,花椒炒出香味,放生抽老抽酱油翻炒。加开水漫过肉。放小伙慢炖40分钟。最后大货收汁。