最好的鱼翅是什么鱼的（现在的鱼翅都是什么鱼身上的）

是鲨鱼的。

鱼翅是名贵的海味。用中型或大型的鲨鱼的胸鳍、背鳍和尾鳍干制而成。我国沿海均有出产。鲨鱼鳍的骨质松软细腻，营养丰富。