四川牙签羊肉是一道具有浓郁麻辣口感的美食，适合嗜辣者食用。以下是四川牙签羊肉的做法：
食材：
1. 羊肉：500 克
2. 牙签：适量
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 孜然：适量
9. 生抽：适量
10. 料酒：适量
11. 盐：适量
12. 糖：适量
13. 食用油：适量
做法：
1. 准备材料：羊肉切成厚片，葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
2. 腌制羊肉：在羊肉片中加入适量盐、料酒、葱姜末、生抽、糖、食用油，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
3. 穿牙签：将腌制好的羊肉片用牙签串好，每根牙签穿 2-3 片。
4. 炸羊肉：起锅热油，油温五六成热时，放入牙签羊肉，炸至羊肉变色捞出，沥干油备用。
5. 炒调料：另起锅热油，放入葱、姜、蒜、辣椒段、花椒炒香。
6. 放入炸好的牙签羊肉：将炸好的羊肉放入锅中，加入孜然、生抽、糖、料酒、盐，翻炒均匀。
7. 出锅：待羊肉炒至入味，淋入适量食用油，翻炒均匀，出锅即可。
四川牙签羊肉制作完毕，麻辣鲜香，口感酥脆，非常适合搭配啤酒食用。祝您制作成功，享受美食！
