为什么水果经过冷冻会更甜（有哪些水果冷冻后变甜）

因为大多数水果中的糖份都是果糖，果糖是一种具有冷甜爽口特征的物质，甜味会由于温度而变化，也就是说温度越低，甜度越大。所以我们会感觉到有些水果冰过之后会比较甜。

而有些水果比如柑橘，李子，杏子，挑子等水果的糖份是蔗糖，冰镇过后反而吃起来没那么甜，与果糖相比，低温反而会让蔗糖的甜度降底。