1. 选购新鲜的豆角：使用新鲜的、嫩绿色的豆角可以减少发黄的可能性。选择没有破损或斑点的豆角。
2. 预处理：在腌制豆角之前，将豆角浸泡在盐水中，约浸泡15-20分钟。这有助于去除豆角表面的杂质和异味。
3. 腌制液中添加一些醋：向腌制液中加入适量的醋，可以帮助防止豆角发黄。醋中的酸性有助于保持豆角的绿色。
4. 设置适当的腌制时间：腌豆角的时间不宜过长，以免导致豆角过度腌制，失去绿色。根据个人口味，可以根据腌制豆角的时间进行调整。
5. 储存的注意事项：储存腌制好的豆角时，应放在干燥阴凉的地方，并确保密封良好，避免暴露在阳光下。这有助于保持豆角的颜色和口感。
如果以上方法仍未解决问题，可能是由于某些特殊原因导致的。在这种情况下，最好咨询专业人士或更有经验的腌制豆角的人，以获取更具体的建议。
